EL OTOMÍ MODERNO
   
  N MODERNO HAHU
  Gastronomia
 

GASTRONOMIA

Aqui tendremos recetas de algunos platillos otomies como:
Nt-óti = sopa
T'-ashi khjû = Haba blanca
Nshûrû k'-ani = Quelite despeinado
Nt'-ati nzhili = salsa de shucuyón
entre otros.

NT-ÓTI / SOPA

Ingredientes para preparar ración de 3 porciones: 
1 nopal mediano
6 papas chicas
1 taza de "NZH*ANGAMOY" [acociles] (puede sustituirlo por camarónes chicos, frescos o deshidratados)
1.5 litros de agua
un manojo de "Ishkjuáy" ( que significa cuchillo agrío). es dificil conseguirlo, pero es facil sustituirlo por otras verduras por ejemplo verdolagas ó cualquier otra que sea ágria.
1 diente de ajo
1 pizca de sal
1 cebolla pequeña


                                          NZHÁNGAMOY (Acociles)

MODO DE PREPARACIÓN:

Ponga a hervir el agua a fuego lento con las papas bien lavadas y picadas en cubos medianos, el diente de ajo,  rodajas de cebolla y la pizca de sal. Deje hervir hasta que las papas esten cocidas pero de consistencia firme (revise continuamente). Cuando esto sucéda agrege los acociles cocidos previamente (o camarones como lo haya preferido) junto con el ISHKJUÁY ó el sustituto que haya elegido. deje hervir de 10 a 15 minutos más y sirvase a su gusto (puede agregar la salsa de su preferencia. ¡¡Buen provecho
!!


Mas recetas en breve...

T'-ASHI KJÛ / HABA BLANCA

NOTA: Se llama haba blanca pero en realidad es un poco amarilla, desconozco la causa de esta incongruencia.

Ingredientes para preparar 3 porciones:

-1/2 kilo de habas deshidratadas y peladas(se consigue en cualquier mercado o super).
-2 litros de agua.
-una cucharada sopera de sal
-una cebolla pequeña.
-1 diente de ajo
-un ramito de cilantro.
-un ramito de "ÂY-KJÛ" (Epazote), se consigue en los mercados junto con el cilantro.

MODO DE PREPARACIÓN.

Ponga a hervir el agua en un recipiente de 3 litros junto con las habas, la cebolla partida por la mitad  , la cucharada de sal y el diente de ajo; de 50 minutos a una hora y media dependiendo del tipo de recipiente que use (en olla express son 35 minutos aprox). Apagar el fuego y agregar el epazote entero y cilantro picado sin tallo. poner al fuego otros 10 minutos con un poco mas de agua si fue consumida por el hervor. dejar enfriar un poco y listo. Sirvase al gusto. Puede acompañarse con salsa roja y carne asada.  ¡¡BUEN PROVECHO
!!

Kja madi.
JCMF

 
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